イタリア料理の店　トラットリアカンパーニャ イタリア産カルチョフィ

皆さん、この野菜をご存じですか？これは、カルチョフィという花の蕾です。イタリアでは春から初夏にかけて出回る野菜で口の中に花の甘さが感じられます。知り合いの業者さんから、今年初めて、イタリアから輸入したとのこと。試しに、試食したら、鮮度抜群、まさにイタリアの味！ということで、大量に仕入れました。生は期間限定にしてパスタや前菜に、半分はオイルやビネガーに漬けて保存食にします。十数年ぶりに作っていて、イタリアの景色が思い出せる味です。